Скоропортящиеся продукты при нарушении сроков и соответствующих условий теряют свои качества и даже могут привести к пищевым отравлениям при их употреблении. Это относится и к мясу. В охлажденном виде оно хранится не более двух суток. При этом есть риск микробной и ферментативной порчи. Рассмотрим, как сохранить свежесть и безопасность мяса.
Эффективное охлаждение
Многие холодильники поддерживают заданные параметры, что обеспечивает стандартные условия хранения, но на них влияют сопутствующие факторы: температура окружающей среды и частое открытие дверей агрегата. Поэтому современные модели известных производителей — например, холодильники Gorenje — оснащаются инновационными технологиями для создания постоянных комфортных условий хранения продуктов. Подходящую технику можно выбрать в Eldorado.ua. На сайте представлены популярные варианты по оптимальной цене. Заказ может быть доставлен в действующий магазин сети или отделение почтового оператора. При выборе холодильников на сайте учитывайте наличие таких функций:
- Convert FreshZone. В отдельных отсеках создаются условия с определенной температурой и влажностью, при которых мясо хранится дольше и не теряет качество.
- Суперохлаждение. Потоки холодного воздуха приводят к быстрому снижению температуры по всей поверхности продукта и в его толще, что препятствует порче.
- Технология Adapt Tech. Интеллектуальный контроль поддержания постоянного микроклимата в агрегате с учетом открывающихся дверей и других изменений.
- Ионизация и фильтрация воздуха. Препятствуют поглощению продуктом сильных запахов, а также борются с возникновением плесени и бактерий, которые вызывают гниение.
Режимы заморозки
Если предполагается более длительное хранение мясных продуктов, то охлаждение будет недостаточным — необходима заморозка. При этом полезно соблюдать такие правила:
- перед закладкой в камеру разрезайте продукт на небольшие куски и упаковывайте их отдельно;
подписывайте каждый пакет с указанием вида мяса и даты заморозки; - просушите фарш или целые куски бумажным полотенцем;
- не замораживайте мясо повторно, чтобы не привести к разрушению волокон;
- периодически делайте ревизию и используйте продукты, которые уже долго находятся в низкотемпературной камере.
В современных холодильниках есть режим суперзаморозки. Его применение способствует сохранению в мясе витаминов, микроэлементов и молекулярной структуры белка. Кулинары также высоко оценивают вкусовые качества блюд, в которых используется такое сырье. Производители бытовой техники применяют в новых моделях холодильников технологии, за которые стоит доплачивать для обеспечения семьи качественными продуктами, в том числе мясными.