Скоропортящиеся продукты при нарушении сроков и соответствующих условий теряют свои качества и даже могут привести к пищевым отравлениям при их употреблении. Это относится и к мясу. В охлажденном виде оно хранится не более двух суток. При этом есть риск микробной и ферментативной порчи. Рассмотрим, как сохранить свежесть и безопасность мяса.














