Это правда, что повара-кондитеры несут ответственность за воплощение мечты о десерте, но это может включать в себя гораздо больше, чем взбивание масляного крема и темперирование шоколада. Профессиональные кондитеры ежедневно управляют кухнями, бюджетом и работают с оптовыми поставщиками. Большая часть работы состоит из административных задач, а также создания, исследования и экспериментирования с новыми вкусами и рецептами. Пополнение кондитерского инвентаря также является одним из ключевых процессов, рекомендуем делать это в надежных магазинах, например Золотой Трюфель zt.net.ua/ru/ .
Великий кондитер это:
- Внимание к деталям
- Организованный
- Творческий
- Способен хорошо работать под давлением
Кондитерская — это область, которая сильно зависит от квалифицированных и талантливых людей, поэтому такие навыки, как хорошая зрительно-моторная координация, развитое эстетическое чувство и острое чувство вкуса и обоняния, помогут вам на пути к карьере кондитера.
И, конечно же, вы должны быть увлечены едой! Повара-кондитеры — лидеры на кухне, а это означает долгие часы и большую ответственность. Шеф-кондитер — это тот, кто живет и дышит десертами весь день и каждый день. Повара с большой страстью — это те, кто идет дальше всех в этой карьере, потому что это дает им импульс, необходимый для преодоления неудач, с которыми они сталкиваются, и жертв, которые они должны принести.
Прежде чем вы решите стать кондитером, важно спросить себя, есть ли у вас страсть, необходимая для работы в этой быстро развивающейся и высококонкурентной отрасли. Работа в сфере гостеприимства идеально подходит для тех, кто творчески решает проблемы и любит решать новые задачи каждый день. Это требует большой самоотверженности и большого количества выносливости, поэтому наличие этих двух качеств даст вам преимущество на кухне.
С чего начать?
Проведите исследование. Есть много мест, где может работать кондитер, и каждое место будет ценить разные навыки. Хорошо заранее подумать о том, в чем вы хотели бы специализироваться, хотите ли вы делать свадебные торты, конфеты или работать с шоколадом весь день. Посмотрите, как выглядит типичный рабочий день шеф-повара интересующей вас специальности.
Вам также следует подумать о работе на коммерческой кухне или пройти стажировку в интересующей вас области, чтобы оценить, подходите ли вы и эта карьера друг другу. Нет ничего лучше, чем реальная рабочая среда в этой области, чтобы помочь вам решить, достаточно ли вашей страсти для реальности повседневной жизни на кухне. Это также даст вам представление о том, на что похоже управление магазином и что нужно для поддержания бизнеса, если вы когда-нибудь захотите открыть собственный ресторан или пекарню.
И как только вы будете уверены в том, какой путь вы хотите пройти, чтобы достичь своей мечты о кондитерских изделиях…
Получите квалификацию!
Чтобы работать кондитером, вам нужна категория.
Прохождение курса поможет вам получить прочную основу по таким важным темам, как питание, безопасность и приготовление пищевых продуктов, кулинарный менеджмент и обслуживание, а также даст вам возможность поработать над практическими навыками, такими как украшение тортов, методы выпечки и сервировка. Если вы хотите начать свой собственный кондитерский бизнес, было бы неплохо пройти курс управления бизнесом, чтобы пополнить свои знания.
Но самая ценная квалификация в этой отрасли – это опыт. Некоторые кулинарные программы предлагают трудоустройство или стажировку в отрасли, чтобы дать вам возможность попробовать себя в настоящей коммерческой кухне. Некоторые программы также позволяют вам учиться во время прохождения ученичества, что означает, что вы можете зарабатывать деньги и работать в этой области во время учебы. Ученичество дает вам возможность практиковать навыки, которые вы изучаете, а также может открыть для вас много дверей в отрасли. Вам определенно следует подумать о том, чтобы пройти обучение у наставника, которому вы доверяете, если вы заинтересованы в том, чтобы сделать десерты своей карьерой.
Кстати, для мам и бабушек у нас есть специальный раздел "Рецепты" 🙂
